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小吃摆摊创业故事最新解析

学习啦【创业故事】 隆佳时间:2017-09-15 10:16:06我要投稿

吉原娱乐平台 www.toura.cn   很多人觉得做小吃不能做出大成就,就不愿意创业做小吃,今天学习啦小编为大家整理了小吃摆摊创业故事,希望可以帮助你树立你你对小吃创业的信心。

小吃摆摊创业故事

  小吃摆摊创业故事1:四川南充80后夫妻通宵粉创业,年入50万探索连锁之路

  一碗香喷喷的米粉,在四川南充人心中有道不完的情愫。对于粉哥、粉嫂而言,与之更有着难解之缘。2011年至今,这对80后夫妻在南充辗转开店,通过艰苦打拼,依靠自己独特的经营理念和勤劳的双手,让十余平方米的铺面成了食客经常光顾的小店。

  分享这对80后小夫妻的创业故事:

  80后夫妻创业 不畏辛苦开“通宵粉”

  “粉哥,给我冒碗粉,外加一个油干。”2015年10月25日凌晨,市人民南路的一家粉馆依然灯火通明,前来吃粉的食客络绎不绝。这是一家通宵粉馆,老板便是80后夫妻黄韶浩及林薇。由于夫妇俩热情、健谈,与不少食客都成为了好朋友,大家都习惯亲切称呼他们为粉哥、粉嫂。

  此时,林薇正在粉馆的阁楼上休息,黄韶浩则与服务员一起守在店里。“老婆也休息不了多久,一会儿就要起床炒臊子了。”黄韶浩笑笑说,一开始,当听说他们准备开通宵粉馆,不少亲朋好友都劝诫他们:“开粉馆本就辛苦,何况是通宵粉馆,你们可要想清楚了!”然而,他们依然义无反顾选择了这条创业之路。

  “年轻人,怕什么辛苦!只要我们夫妻齐心,将生意做起来了,一切付出都是值得的。”黄韶浩说,这是老婆林薇当初回答所有人的话,让他十分感动。

  尝遍南充米粉 粉嫂冒粉三天手磨起茧

  黄韶浩是广东韶关人,出生于1985年的他,曾在家乡从事通讯行业工作。因为工作原因,他认识了聪明能干的南充姑娘林薇。二人很快坠入爱河结了婚,2010年,黄韶浩随妻子来到南充创业。

  做过蔬菜批发、服装销售、汽配品牌代理……夫妻二人一起探索创业之路,却“只有搞蔬菜批发那年,挣了十万块钱。”黄韶浩告诉记者,记得那时候,他们也是每天起早贪黑,进货发货,十分辛苦。后来,有亲戚提议合伙开粉馆,他们经过商量,决定试一试。

  “一开始,我们合伙在果山公园开,后来我和老婆就独自出来开店,相继转至西门坝街,人民南路。”黄韶浩说,为了学习技术,他和林薇吃遍了南充大大小小的粉馆,也学遍了南充粉馆。“冒粉三天,老婆右手手指就被磨破了皮,又生了很厚的茧。”黄韶浩说,林薇曾很少做家务,自从开了粉馆之后,做起来却样样不差。

  年入五十万欲走连锁路

  “记得第一次清洗肥肠,一百多斤的肥肠堆积成山,老婆戴着口罩一根一根地清洗,却仍被臭味熏得忍不住作呕,但她还是坚持下来了。”黄韶浩告诉记者,“说不辛苦是假的,但这就是一起吃苦的幸福吧!”

  “做生意,一定要舍得付出,贵在坚持。”黄韶浩说,最近两年竞争十分激烈,他们的粉馆经营曾举步维艰。但他与妻子都坚持下来了。“我们的经营理念是,哪怕提高成本,也一定要保证最优良的品质和口味。”黄韶浩说,他们的粉馆生意逐渐有了起色,除了卖粉之外,他们还新增加了稀饭包子、蒸饺、凉菜、套饭等,受到食客的喜爱。他们的付出也得到了收获,粉哥笑着说,2014年月均收入4万元左右,年入五十万元,这让他们感到辛苦是值得的,也是幸福的。

  对于未来,黄韶浩和林薇都希望能够探索出一条成功的米粉连锁之路,在做出高质量、好味道的同时,打造高端、精品“通宵粉”。

  小吃摆摊创业故事2:一碗酸辣汤,一份煎饺就搞定年赚200万的创业奇迹

  一家只有几张餐台的小店,只靠一碗酸辣汤、一份煎饺打天下,却要承受18万的年租,你会接手吗?

  相信大部份餐饮人听了后都会直摇头——风险太大了!但今天,就是要给大家介绍这么个创业案例,店主不仅没有关门大吉,而且年赚200万,小日子相当滋润!

  来看一下这个一碗酸辣汤,一份煎饺就搞定年赚200万的创业奇迹

  经营奇迹:几张餐台竟年赚200万!

  只有几张餐台的小店如何赚大钱?店主人、有着龙虾烹饪大师头衔的周庆就给大家提供了一个活生生的样板。

  周庆的“欢喜锅贴”门面简陋、面积狭窄、寥寥几张餐台,主打酸辣汤和锅贴两种小吃。但了解到,这间其貌不扬的小店居然年赚200万元!

  笔者落座后,刚吃了两盘锅贴,旁边的台子已翻了两三次;这间小店冷天主推的熟醉蟹和烤猪蹄,不断有人进来打包带走;下午备好的锅贴提前卖完,洗碗、煎档和收银员速速摆下案板,现包现煎。

  据了解,“欢喜锅贴”50平方米的店面,每天要交500元租金,卖的却是人均十几元的锅贴和酸辣汤!对此,周庆笑言:“这就好比在上海中山路租个铺面卖茶叶蛋。”

  但仔细缕过他的开店经,你就知道“龙虾、小吃各赚百万”可不是在吹牛皮。

  微店突围,选址思路:50平月租18万,接!

  2011年,周庆决心自己开店做龙虾,找位置时,碰上了现在这个铺面,位于无锡八佰伴的后街,前身是家房产中介,周边几乎没有餐饮店,租金超贵——一年18万,店面极小——满打满算50平方米。

  这种店面到底能不能接呢?当时,亲戚朋友人人反对。但周庆分析,开店有几大要素:毗邻小区、写字楼、大型商场,保证了人流量;门前开阔,既方便停车,又方便拓展营业面积,那么注定是有生意的。所以他的结论是:能做!

  “别人说,18万的租金不能做!那多少钱能做?3万的就能做?但一个店能不能开下去,不是这3万和18万的区别,如果产品定位不准,就算一分钱店租不收,也可能不挣钱。一个店能不能做下去不在于租金,而在于产品。”周庆说。

  定位思路:小店初开,就卖两样

  店面合同一签,产品的选择就决定了这个店的生死。周庆在确定产品线时极为冷静和现实:先生存、后发展,最后才是“实现梦想”。

  步骤一:寻找“全天开工”的小吃

  在这个铺面周围,有商场里的数千名营业员,有写字楼里的白领,有大型小区的居民,周庆的目标顾客就是这些人。

  他分析道:“这样的店面和位置,上来就做龙虾肯定没有胜算,因此要先寻找别的切入点,将店做起来,再慢慢渗透进龙虾。”

  他要选的这个产品既不能是主食类,又不能是零食类,必须是主食+休闲食品的组合,目的就是让正餐和休闲时间都能营业。

  因为以这么小的面积承担如此高的租金和人工,必须全天运转,如果只做正餐,两餐中间就空掉了,所以他放弃了每天只能“开两顿”的快餐,选定了可以“全天开工”的小吃。

  步骤二:一盘煎饺一碗汤

  周庆寻找的是这样的产品:单一,贵精不贵多,“所有人就围着几个品种操作,才能做得精、做得独到。”

  因此最早开业时,墙上只挂了两块木牌,一块是“酸辣汤”,一块是“欢喜锅贴”。这两个品种是如何确定的呢?

  在选择小吃时,无锡小笼包、各色面条都在考虑之列,但后来这些品种都被否定了,因为馄饨、小笼包等产品在当地多如牛毛,形不成特色,另外,这些小吃的口味可比性太高、价格太透明,毛利很难做得上去。最后,周庆选定了酸辣汤和实质上是煎饺的锅贴。

  为什么是这样一种组合?

  周庆表示,一个是汤,一个是每盘只有5只的主食,如果单点这两样,每样都吃不饱,所以无形中就引导了客人将这两个产品作为套餐来点,两者加起来才16元(刚开张时两种产品均售8元),十几块钱吃一顿饭,在食客的接受范围内。

  如果选择开面馆,客人点一碗面或馄饨,既有主食又有汤,吃一份肯定就饱了,极少有人会点两碗来吃,而按照无锡面店的消费水平,最便宜的面只需5.5元,人均也不过6元钱,假设同样是每天100人的客流量,那么面店的营业额只有600元,而欢喜锅贴则是1600元。

  价格不高,毛利不低。据了解,其实这两个主打产品的毛利相当高。在确定毛利时,周庆完全抛弃了厨师定毛利的传统算法:“进料成本是5块钱,那么我的定价就应该是10块钱,保证毛利在50%。就因为东西做得精致,又经过巧妙的变化和组合,毛利定得高一点客人并不介意——其实一份现售价9元的酸辣汤,成本只有2.5元,而一份售价8元的锅贴,只有5个,成本1.2元,毛利分别高达72%和85%。只要进来一个人,我就能挣他10块钱!”

  步骤三:如何确定这两样产品的口味?

  要的就是不正宗

  酸辣汤是无锡本地的传统小吃,普通馆子的做法是用不锈钢桶烧上一大桶,有客人点单就给盛上一碗,是款人人离不了却上不得台面的低档小吃。

  周庆看中了其普适性,改成单份制作的砂锅版,作为主打产品推出。

  他设计的酸辣汤,其酸度和辣度如果让老无锡人来评价,肯定是“不正宗”,这是他刻意为之,口味偏酸辣的设计其实是为了迎合现在年轻人的口味。

  在试制酸辣汤时,周庆没有使用高汤而是用了清水,“我亲自试尝对比过好几次,真的吃不出区别”,后来他总结了一下原因:这版酸辣汤本身偏酸辣,调入的辣酱和醋都比较重,混合后完全压制了高汤的鲜味,因此周庆决定直接用开水烧制,既减少了工作量又节约了成本。

  “真正有生命力的经典菜品中其实很少有花里胡哨的元素,其用料和烧法都是很朴实无华的。记得去年夏天在乡下去姨妈家吃到她烧的龙虾,真的非常好吃,可她用的料非常简单,就只有姜、葱、蒜、辣椒、盐,还有农村那种土法压榨的菜籽油,连味精都不加,连我这个做过成千上万斤龙虾的人都自愧不如。”周庆这么告诉笔者。

  这个馅料不寻常。锅贴则是沿用了周庆当厨师时做过的干煎馄饨改良而来。当地也有“锅贴”的叫法,指的是两头“露馅”的传统锅贴,而周庆做的其实是煎饺,他设计了两个口味,除了适合普罗大众的基本款鲜肉馅,还有一款剁椒豆腐馅。

  周庆表示,之所以只有两种,一是因为品种多了做不精,二是每天备货太多很难保证新鲜度。以前无锡根本就没有豆腐馅的饺子,周庆的灵感源于在浙江吃过的一例豆腐馅包子。

  此馅一出,就迎合了90后、00后的猎奇心态,很多人会冲着这个馅料来尝尝看,咬开一尝,哎,居然还是剁椒味的,新鲜!

  步骤四:一年涨两元,客人不敏感

  周庆表示,从消费者心理考虑,8元和10元之间的区别是细微的,而10元以下和10元以上的区别,消费者则是比较敏感的,所以开业时他先将酸辣汤定价为8元打开市场,半年后涨到9元,以后再涨到10元,客人对这点变动是不敏感的,毫无问题。

  “别小看这1元钱的涨幅,慢慢涨,利润就慢慢上升了!”周庆笑着说。

  大学生返乡摆摊卖小吃“烤脑花”月入过万

  近日,河南省漯河市26岁小伙翟一帆大学毕业后放弃留到政府部门和企业高薪机会返乡创业,在街头夜市摆摊卖“烤脑花”爆红朋友圈,备受年轻人青睐,争相排队购买,短短2个小时就销售近千元,月入三万。图为9月17日,顾客排队在购买“烤脑花”。

  翟一帆三年前毕业于北京体育大学武术系,有着13年武术功底的他一毕业因成绩就被教育部门通知面试,因不喜欢这个工作就放弃了。但是因为长年不在家,想到回家陪父母,才回家乡发展。后来,他到一家房地产公司做销售,每月收入一万余元,在做了一年多后,感觉这份工作还是不适合自己就主动辞职。

  2014年3月,翟一帆到重庆游玩,发现当地有种叫“烤脑花”的小吃不错.今年3月他想把“烤脑花”引进到家乡,在那里学习了3个月。在掌握了技能后于6月初回到家乡河南漯河市文化路夜市开起了漯河“烤脑花”。

  翟一帆利用互联网营销,扫码转发分享立减3元。渐渐地人们都知道了文化路夜市有个“烤脑花”,加上私家配方的作料,味道十分诱人,引来许多人冲着新奇都想尝尝,翟一帆每天晚上只在18时至20时段出售,一次只卖70到碗,卖完就收摊,生意很是红火,月收入三万,除去成本也能挣一万五千余元。

  翟一帆有个梦想,他说“烤脑花”只是他梦想中的一部分,是个试点,如果这个做好了他将把各地各地有特色的美食集中到一起开连锁店。

  摆地摊创业如何轻松月入上万

  两年前,小沈在北京出差看到一个摆地摊卖女士打底裤的,质量还是不错的,印花也比较漂亮,卖25元一条,看到那个老板生意好的不得了,感觉很赚钱,货好,需求量大。出差回来后,马上在阿里巴巴进了同样的一批打底裤,12元一条,进了200个,一共花了2400大洋,从浙江义乌发过来的,物流费花了几十大洋,货到后马上到我们小区门口摆起来,结果卖不起价格,问的人也不多,我们是小县城,最后这批货虽然赚了点钱,但是我对这个结果并不是很满意。事后反思:别人卖的好并不表示自己也卖的好,每个人进货渠道,拿货的成本也不一样,摆地摊面向的人群不一样,消费水平和需求也不一样,大城市和小县城需求量,人流量,购买力都是不一样的,这次摆地摊后我总结:卖货技巧,拿货成本,人群消费水平,人群需求量都需要重点考虑的。后来离开老家,去了深圳打工,在工作之余也零零碎碎卖一些其他的产品,刚好够付每个月的生活费和房租、和家里的房贷。

  一个月前,小沈开始经常骑车在附近的摆摊点游荡,看别人摆什么地方、卖什么商品、是否生意好,是否有城管抓,后来在布吉街看到一个摊主卖帆布印花包的,满满当当一摊,样式非??砂?,瞬间吸引眼球,喜欢到爆,恨不能全买下来,下定心后自己也要干这个。

  一个星期前,小沈实在憋不住,开始在阿里巴巴了解进货渠道和商品信息。帆布印花包款式很多,价格也合理,于是开始进货。第一批,38个。

  前天晚上,在同事的陪同下,了解到超市广场治安要收300元每个月的管理费,而外面的大马路在人不是特别聚集的地方都可以摆,只是城管来了,就得赶紧收东西走人。

  昨天晚上,小沈带着12个包包,终于开始了人生中地摊之第二次征程。帆布印花包之小沈跟你没完。

  但不幸的是,恰巧碰上城管大行动。昨天确认适合摆地摊的地方都看不到人,贴膜的,卖衣服的,卖水果的,买发夹的……都不见了,只有稍远处三个女生孤零零的在那卖衣服,她们也是第一天出来。

  三个女生鼓励我不要怕,还让出他们的一部分摊位给我,说这里光线好,真是非常感谢!而我的两个朋友他们来为我助威。

  铺好摊位,一堆女生就围了过来,第一单出去,第二单出去,第三单……

  城管来了!让我们赶紧走人!

  没办法,开始寻找下一个合适的摊位点。第二个点,根本没人看!第三个点,有人看但没人买!第四个点,有人看但没人买!第五个点,没人看也没人买!

  而此时已经晚上10点多,肚子也开始疼起来,便只好回家!此中数次搬动摊位,全程来回近6个公交站,往回走时,才发现走了那么远。

  接下来我会找一些付费的摊位,比如:一个晚上5元,10元,20元,或包月的哪种摊位,这些也算是成本吧,如果地摊做的好,这些钱很快就会回本的。


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